Une liqueur à base de Shochu d’orge authentique ; les zestes d’agrume “Setoka” sont finement râpés, séchés et mis à macérer avec plusieurs plantes dans notre Shochu Kuromugi non dilué, vieilli plus de 10 ans.

Robe aux reflets dorés d’écorces d’oranges confites. Nez fruité et juteux de marmelade. Bouche complexe douce, épicée et fraîche d’agrumes. Finale nette et légèrement amère.

Cette liqueur se boit très bien pure en digestif, dans un verre à Sherry par exemple. Elle est également savoureuse quand elle est allongée avec de l’eau gazeuse ou tonique. En cas d’utilisation comme base de cocktails, un petit ajustement du goût avec du sirop ou d’autres ingrédients sucrants serait logique.

La famille Ishigami a commencé la culture des agrumes dans les années 1960, au quartier de Toi à Kushima. Profitant d’un climat chaud de la région, ils cultivent diverses espèces de mandarines telles que la variété Satsuma ou Ponkan.

La culture de la variété Setoka a été entreprise en 2007. Comme le montre l’introduction du produit biostimulant Kelpak dans le verger en 2012, ils envisagent toujours d’améliorer la qualité de leur produits."

Actuellement, le verger est dirigé par M. Yuji Ishigami, propriétaire de la troisième génération. En continuant d’exercer leurs activités professionnelles chaque jour, ils s’engage inlassablement à produire et promouvoir des agrumes de qualité supérieure tels que la marque Setoka Premium.

La mandarine Setoka pèse en générale de 200 à 500 g chacune et a une peau très fine et lisse. Son fruit est plus grand et délicat que ceux d’autres variétés d’agrumes, et pour cela, la culture de Setoka nécessite un entretien bien attentif et professionnel pour éviter l’endommagement des fruits par des épines de l’arbre mandarinier lui-même.

Le cycle de culture de Setoka est très long de 300 jours. Durant cette période, de la floraison jusqu’à la récolte, la protection des mandariniers contre la chaleur extrême en été ou l’ensoleillement excessif est indispensable pour une bonne et saine croissance. Dans le verger Ishigami, l’environnement est contrôlé pendant tout ce temps-là pour maintenir les meilleures conditions.

Le taux de sucre de 13 à 14 degrés Brix. L’acidité inférieure à 1,0 : Setoka qui satisfait à ces critères stricts est particulièrement douce, aromatique et juteuse parmi les différentes variétés de mandarines. Ce délicieux agrume est encore assez rare et très recherché ces dernières années, souvent reconnue comme bon cadeau.