distillerie familiale de Shochu fondée en 1928 à Kushima ; a ville la plus au sud de la préfecture de Miyazaki.

Depuis plus de 90 ans, nous fabriquons nos Shochu à l’aide des micro-organismes qui vivent dans notre distillerie. Nous continuons la production artisanale grâce aux soutiens des agriculteurs locaux et de nos clients.

Notre principe de fabrication est basé sur l’idée de fournir “ce que l’on peut boire à tous moments”. Pour cela, il nous est important de produire des Shochu agréables qui puissent accompagner chaque amateur de Shochu. En évitent par exemple des arômes extrêmement caractéristiques et forts, nos Shochu inspirent le calme général avec leur saveur ronde.

Tout en gardant les savoir-faire originaux et traditionnels, nous essayons diverses variétés de patates douces et de koji dans ces dernières années. Nous continuons ainsi nos efforts pour maintenir et améliorer nos produits.

La “levure Miyazaki” est aujourd’hui couramment utilisée dans diverses distilleries à Miyazaki. Elle est dite avoir son origine dans le moût de fermentation à notre distillerie et s’est largement répandue dans la région dans les années 1950.

La levure Miyazaki est un agent de fermentation très fort et stable qui ne perd pas son activité dans des moûts acides. Par cela, chacun de nos Shochu préserve les caractéristiques distinctes de chaque ingrédient.

En tant que propriétaire de la distillerie où la levure de Shochu est née, nous consacrons nos meilleurs efforts à développer l’utilisation de cette levure. Et cela, tout ambitieusement, avec les meilleures techniques du jour.

Il existe d’innombrables spiritueux et liqueurs dans le monde. Et la plupart d’entre eux prennent de la valeur avec le temps ; la maturation.

Le Shochu, spiritueux traditionnel japonais, fait lui aussi partie des spiritueux aptes au vieillissement. Et le Shochu qui a subi une maturation bien soignée présente une saveur à la fois puissante et raffiné.

Chez nous, à la distillerie Shoro Shuzo, presque tous les produits commercialisés sont issus du processus de longue maturation pendant au moins 3 ans. La fabrication des Shochu de qualité qui conviennent le mieux à chaque moment de la vie, c’est au cœur de notre engagement professionnel. Nous étendons une merveilleuse palette de Shochu bien maturés au plus près de chacun de nos clients.